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【日本美食推薦】枡酒的喝法 | 在杯中倒滿酒直到溢出，「盛切」的做法
目次
1 店員會在杯中倒滿酒直到溢出到木枡內2 首先從酒杯開始享用3 將滴到木枡內的日本酒倒回酒杯內4 品嚐酒杯內剩餘的日本酒5 從木枡飲酒時，要從正中間飲用6 酒館基本知識7 「角打」是什麼呢？8 享受與常客的對話時光吧
店員會在杯中倒滿酒直到溢出到木枡內
有提供日本酒的酒館，會像照片這樣在木枡裡面放入酒杯，提供各式各樣不同品牌的酒。放置酒杯的容器不僅限於木枡，有時候也會使用陶器。順帶一提，倒酒時，特地倒滿酒直到溢出，這種倒酒風格就叫做「盛切（MOKKIRI）」。
首先從酒杯開始享用
「盛切（MOKKIRI）」是將日本酒倒入酒杯內，達到表面張力的最大極限。此時，有些人不會拿取酒杯，而是彎下身體直接飲酒，但是如果可以的話，將酒杯拿起，然後再品嚐日本酒，這樣才是優雅的作法。
輕輕拿起酒杯後，木枡裡面就會多出額外的空間。此時搖晃酒杯，讓日本酒滴入下面的木枡，然後再飲酒，就可以防止日本酒從酒杯內灑出。
將滴到木枡內的日本酒倒回酒杯內
先將酒杯內的日本酒喝完後，再將殘留在木枡內的日本酒移到酒杯內吧。用嘴巴輕觸木枡，然後喝下剩餘的日本酒，也是可以的哦！
品嚐酒杯內剩餘的日本酒
品嚐酒杯內剩餘的日本酒。如果是女性的話，可以將手放在酒杯底部。男性可以使用單手，但是如果比自己輩份高的人給您倒酒的話，使用雙手捧杯才是正確禮儀。
從木枡飲酒時，要從正中間飲用
品嚐枡酒形式的日本酒時，不是從枡角，而是要從正中間飲酒。將下唇輕觸邊緣，這樣飲酒時就不會灑出來。如果不方便飲用的話，當然從枡角飲酒也是可以的。將鹽放在枡角，一邊舔鹽，一邊飲酒，也是個聰明做法。
酒館基本知識
在居酒屋、日式料理餐廳與日本酒酒吧等處，皆可品嚐到日本酒。造訪製造日本酒的酒窖，透過試喝，可以更加認識日本酒，是非常有意義的行程。日本全國皆有製酒的釀造所。根據區域不同，水質與氣候地質環境會讓日本酒的風味有所差異。
「角打」是什麼呢？
想要輕鬆品嚐日本酒的人，我們推薦「角打（KAKUUCHI）」。許多釀酒廠會在店內一角設置飲酒區，讓客人可以站著飲酒。現今，這個詞彙被廣泛用於多種場合，不只是釀酒廠，在站著飲酒的居酒屋喝酒也是其中一種。
享受與常客的對話時光吧
在「角打」等站著飲酒的店，可以輕鬆與周圍的常客交談。詢問常客推薦的日本酒，以及適合搭配的料理，可以增廣見聞，渡過愉快時光。請您不妨也試著與店員交談看看。
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Text: 磯部らん ISOBE Ran
寫作行業・品酒師。撰寫關於溝通交流與禮儀的書籍。透過寫作向更多世人傳遞日本酒與日本文化的優點。
※刊載內容是基於採訪・文章撰寫時的資訊，可能與現狀有所不同。
text: ISOBE Ran
photo: HATABARA Yuji
tags:
酒吧居酒屋禮儀清酒在日本不可不嘗的美食
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